北京人吃元宵講究現(xiàn)搖的鮮乎勁兒，時隔20多年，北京稻香村的現(xiàn)搖元宵昨天回歸，年輕人難得一見的搖元宵工藝率先出現(xiàn)在盒馬鮮生十里堡店、崇文門店，以及物美超市玉蜓橋店和天通苑店。

作為一門傳統(tǒng)工藝，搖元宵從選材到制作都非常講究。北京稻香村所用的元宵粉選用安徽南陵地區(qū)的米，泡米的時間、浸泡的程度都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。顆粒分明的糯米在石碾一圈一圈的碾壓下終于成為色澤潔白的細(xì)粉，不僅能最大限度地保留糯米的營養(yǎng)成分和自然香味，元宵吃起來也會松軟又筋道兒。

其實(shí)，北京稻香村的搖元宵最早可以追溯到上世紀(jì)80年代，當(dāng)時每到元宵節(jié)，市民排長隊來買元宵，店里經(jīng)常供不應(yīng)求。但到了上世紀(jì)90年代，北京稻香村的門店越來越多，人手也越來越緊張，加上現(xiàn)制食品監(jiān)管趨嚴(yán)，北京稻香村的現(xiàn)搖元宵漸漸淡出了人們的視線，改由工廠統(tǒng)一生產(chǎn)，再統(tǒng)一配送到門店售賣。

北京稻香村副總經(jīng)理程文花說，今年北京稻香村重新在門店中推出現(xiàn)搖元宵，是為了讓人們近距離了解這門老手藝。她介紹，北京稻香村在京有近200家門店，但是經(jīng)常光顧門店的消費(fèi)者中，40歲以上的中老年顧客占了75%以上，年輕人比重較低，而鮮元宵為了追求最佳口感，對于配送速度也有極高要求，因此北京稻香村選擇了與新零售超市盒馬合作。(記者 馬婧)

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