女性客群不斷增多，已成為便利店 不容忽視的 " 她經(jīng)濟(jì) "

在電商的沖擊和疫情的影響下，線下的實(shí)體店無疑面臨著巨大的生存壓力，但同為實(shí)體店的便利店，開店的數(shù)量始終在增長。據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022 年中國便利店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為監(jiān)測(cè)報(bào)告》（下稱 " 監(jiān)測(cè)報(bào)告 "）數(shù)據(jù)顯示，2021 年中國便利店的數(shù)量達(dá) 15.7 萬家，同比增長 9%，預(yù)計(jì) 2022 年達(dá) 17 萬家。2021 年，中國便利店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了 2988 億元，預(yù)計(jì) 2022 年，將達(dá)到 3271 億元。

隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)入到 " 下半場(chǎng) "，人口在加速向中心城市和城市群集聚。作為最接近生活的零售業(yè)態(tài)之一，便利店將繼續(xù)不斷深入我們的生活。然而，中國的便利店數(shù)量還不能充分滿足消費(fèi)者的期望，便利店在各線城市的滲透率和服務(wù)人次都仍有待提高，這個(gè)傳統(tǒng)零售行業(yè)類目想向新零售轉(zhuǎn)型，還需要更多資本的投入，往品牌化、連鎖化、智能化發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，55.1% 的受訪消費(fèi)者認(rèn)為附近便利店數(shù)量不夠，導(dǎo)致生活或工作不便。

增速放緩，但仍有成長空間

和大賣場(chǎng)高度商業(yè)化的面貌不同，小巧、靈活的便利店更多承載著現(xiàn)代城市溫情脈脈的一面。從某種意義上說，城市里有更多的便利店，意味著人們可以享受更舒適、更便捷的生活。但根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021 中國城市便利店發(fā)展指數(shù)》（下稱 " 發(fā)展指數(shù) "）中，綜合 2021 年各城市便利店的飽和度、門店總量的增速、24 小時(shí)便利店的比例及營商環(huán)境情況計(jì)算出各城市的便利店發(fā)展指數(shù)后發(fā)現(xiàn)，廈門、長沙、太原排名前三，北上廣深四大一線城市的城市便利店指數(shù)，均未上榜前三名，即使是 " 最努力 " 的廣州，便利店指數(shù)排名連續(xù)三年上漲，也僅在 2021 年的城市便利店指數(shù)榜中排名第五。

便利店的飽和度極大地影響著人們的便利感，如果以每 3000 人擁有一家便利店作為分界線，在 " 發(fā)展指數(shù) " 中，2021 年達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)的城市僅東莞、太原、長沙和中山。四個(gè)一線城市中，早在 1992 年就擁有了中國第一家便利店的深圳距離這一標(biāo)準(zhǔn)最近，平均每 3136 人擁有一家便利店，廣州和上海處在中間值，但在北京，這一數(shù)據(jù)是 9919 人 / 店，轉(zhuǎn)角遇到便利店的概率比轉(zhuǎn)角遇到愛的概率還要低。

這些年，北京一直在加速補(bǔ)齊這一短板，據(jù)統(tǒng)計(jì)，受疫情影響，過去一年各城市便利店門店數(shù)增長整體放緩，門店數(shù)負(fù)增長的城市占所調(diào)查城市總數(shù)的 27.8%。門店數(shù)增長超過 5% 的城市僅有 4 個(gè)，北京是其中之一，增長率達(dá)到 5.78%。就在 2021 年 7 月，北京 " 重啟 " 地鐵便利店的消息還一度火上熱搜。

" 監(jiān)測(cè)報(bào)告 " 對(duì) 2021 年中國不同線級(jí)城市消費(fèi)者到便利店消費(fèi)距離進(jìn)行了滿意度調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，55.1% 的受訪消費(fèi)者認(rèn)為附近便利店數(shù)量不夠，導(dǎo)致生活或工作不便。在 2020 年 8 月 4 日商務(wù)部發(fā)布的《關(guān)于開展便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)的通知》中提出了具體的政策指標(biāo)：到 2022 年，全國品牌化連鎖便利店總量，達(dá)到 30 萬家，銷售額較 2020 年累計(jì)增長超過 50%，全國中等以上城市每百萬人口不少于 200 家門店，連鎖便利店 24 小時(shí)營業(yè)門店的比例不低于 30%（含無人零售店）。在政策和民生需求的雙重作用下，中國便利店的數(shù)量有望進(jìn)一步提升。

連鎖化、數(shù)字化發(fā)展趨勢(shì)明顯

按經(jīng)營模式劃分，便利店可分為連鎖便利店和非連鎖便利店。連鎖便利店通常具備多渠道進(jìn)貨、成熟的經(jīng)營模式與經(jīng)營指導(dǎo)等優(yōu)勢(shì)，代表企業(yè)有易捷、美宜佳、天福等。非連鎖便利店常常指的是夫妻店、父子店等個(gè)體經(jīng)營店，在經(jīng)營上具備一定的經(jīng)營靈活性。

近年，在政策推動(dòng)下，連鎖便利店總體數(shù)量連續(xù)增加。據(jù) " 檢測(cè)報(bào)告 " 數(shù)據(jù)顯示，在中國經(jīng)營的連鎖便利店品牌中，2020 年門店數(shù)量最多的三個(gè)品牌為易捷、美宜佳和昆侖好客，門店數(shù)量均破 2 萬家，對(duì)比其余連鎖便利店擁有斷層領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。而擴(kuò)張速度最快的三個(gè)便利店品牌分別是便利蜂、合家歡和易站。連鎖便利店，365 天、24 小時(shí)營業(yè)，井井有條，用流程化的管理，提供標(biāo)準(zhǔn)化的食物，它似乎散發(fā)著一種秩序化的冰冷氣息，但同時(shí)又為城市織起了一張溫暖的網(wǎng)，這張網(wǎng)包羅萬象，給無數(shù)都市人提供了存在和安全感。

如今，以 "90 后 " 為核心的消費(fèi)人群已經(jīng)成為消費(fèi)主體，該類消費(fèi)人群特有的嘗鮮性、悅己性等消費(fèi)特點(diǎn)使得他們?cè)敢鈬L試客單價(jià)略高，但是更便捷、更具品質(zhì)的連鎖便利店。在政策推動(dòng)和消費(fèi)主體特點(diǎn)的共同作用下，便利店連鎖化趨勢(shì)明顯。

和其他行業(yè)一樣，便利店也明顯面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型的升級(jí)趨勢(shì)。尤其是供應(yīng)鏈數(shù)字化，據(jù)前瞻網(wǎng)發(fā)布的《2022 年中國便利店產(chǎn)業(yè)全景圖譜》數(shù)據(jù)顯示，近年來便利店品牌進(jìn)行數(shù)字化的重點(diǎn)主要在于物流配送的智能化。2021 年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)近年來連續(xù)對(duì)便利店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型情況進(jìn)行了追蹤與調(diào)研，2016 年便利店企業(yè)相關(guān)線上業(yè)務(wù)開通率僅 29%，到 2019 年開通率已達(dá) 62%、2020 年達(dá) 73%，增速明顯，疫情進(jìn)一步催化了線上業(yè)務(wù)的開展。

便利店的連鎖化，能夠作用于數(shù)字化發(fā)展，搭建完善的數(shù)字化平臺(tái)，賦能于供應(yīng)鏈、經(jīng)營管理和業(yè)務(wù)端，提升店鋪經(jīng)營效率。未來，新技術(shù)在便利店的應(yīng)用場(chǎng)景將更為廣泛，如借用大數(shù)據(jù)分析獲取有效的用戶畫像，實(shí)現(xiàn)千人千面營銷，跟蹤營銷數(shù)據(jù)效果和會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)，以及無人零售節(jié)省人力成本、滲透到全時(shí)段的消費(fèi)場(chǎng)景中。

體驗(yàn)場(chǎng)景化，解鎖便利店新玩法

從便利店運(yùn)營角度看，便利店企業(yè)通過圍繞一日三餐、下午茶等演化出的擴(kuò)展性需求，打造諸多日常消費(fèi)場(chǎng)景，帶動(dòng)消費(fèi)者復(fù)購，將場(chǎng)景在時(shí)間維度進(jìn)行縱向深化。便利店企業(yè)瞄準(zhǔn)低線市場(chǎng)，渠道下沉進(jìn)一步加速，將場(chǎng)景在空間維度進(jìn)行橫向鋪開。在這一方面，社交平臺(tái)成為了解鎖便利店場(chǎng)景化玩法的好推手。

去年 3 月，社交平臺(tái)就讓凌晨 3 時(shí)的便利店，成為了年輕人的小酒館。步驟很簡單，到離你最近的一家便利店，按照社交平臺(tái)上推薦的 " 便利店調(diào)酒攻略 "，選擇一個(gè)配方，挑選配方需要的酒和飲料，再向店員要一個(gè)塑料或紙杯子，把酒和飲料相繼倒進(jìn)去，就成了。甚至更野的，直接在紙盒飲料上開個(gè)口子把酒插進(jìn)去。

基本上，20 元以內(nèi)就可以在便利店里解鎖的微醺自由，即使沒有燈光音樂的配合，也不是專業(yè)的手法和搭配。與酒吧動(dòng)輒七八十元甚至上百元的雞尾酒相比，一份二十元就可以買來的便利店自調(diào)酒，為年輕人的夜生活，提供了港灣。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，小紅書平臺(tái)上，2021 年 3 月 " 便利店調(diào)酒 " 的搜索量暴漲，3 月第二周與第一周相比漲幅超 95 倍，產(chǎn)生了多篇點(diǎn)贊過萬的熱門筆記。直到現(xiàn)在，在社交平臺(tái)小紅書上搜索 " 便利店調(diào)酒 "，即使熱點(diǎn)已過，但關(guān)于便利店調(diào)酒配方的內(nèi)容仍不斷在更新 ……2021 年 4 月，小紅書聯(lián)合全家便利店開設(shè)限時(shí)快閃酒吧 " 調(diào)酒創(chuàng)造營 "，使顧客能現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)新潮生活方式 " 便利店調(diào)酒 "，助推 " 便利店調(diào)酒 " 熱快速破圈。

在這一波追捧便利店調(diào)酒的年輕人眼里，便利店貨架上擺放的葡萄汁不再是葡萄汁、檸檬茶也不再是檸檬茶、可樂不再是可樂，而是一樣樣 " 酒底子 "，只需添進(jìn)朗姆酒或者威士忌，就可以變身為酒吧里一杯九十元的 " 海風(fēng) "。

" 便利店調(diào)酒 " 的熱點(diǎn)，讓更多人看到了便利店的可能性：便利店的隱藏吃法、便利店里的人生五味挑戰(zhàn)、便利店減脂餐 …… 便利店的 24 小時(shí)營業(yè)也完美契合了年輕人 " 飲飲食食最積極 " 的需求，相較于餐廳、酒吧，便利店讓他們可以不分場(chǎng)合、不分時(shí)間想吃就吃、想喝就喝。相信今后我們還將在社交平臺(tái)上見到更多便利店玩法的解鎖，成為便利店?duì)I銷的新靈感。

■策劃：羅韻

■統(tǒng)籌：梁彧

■采寫：新快報(bào)記者 梁彧

■制圖：廖木興

■數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢《2021-2022 年中國便利店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為監(jiān)測(cè)報(bào)告》、前瞻網(wǎng)《2022 年中國便利店產(chǎn)業(yè)全景圖譜》、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)《2021 中國城市便利店發(fā)展指數(shù)》、便利蜂《春季熱餐消費(fèi)報(bào)告》

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