自推廣“公勺公筷”行動(dòng)開(kāi)啟后，“公勺公筷”瞬間成為餐飲界“新寵兒”。

7月22日，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布公勺公筷使用標(biāo)準(zhǔn)(試行)

從定義到制作，從使用到宣傳，將使用公勺公筷這事兒標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，外出就餐時(shí)更加健康衛(wèi)生!

這份標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容是什么呢?

福州市“公勺公筷”

使用標(biāo)準(zhǔn)指引（試行）

公勺公筷是指兩人以上同桌共餐時(shí)，取用菜點(diǎn)的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具。

一、公勺公筷制作

公勺材質(zhì)應(yīng)符合食品接觸材料及制品通用安全要求(GB 4806.1)，顏色宜為白色或類(lèi)白色，且明顯不同于自用勺，勺柄處印(燙)“公勺”字樣。

公筷材質(zhì)應(yīng)符合食品接觸材料及制品通用安全要求(GB 4806.1)，顏色宜為紅色或類(lèi)白色，且明顯不同于自用筷，長(zhǎng)度比自用筷長(zhǎng)3、4厘米，公筷粗端印(燙)“公筷”字樣。

二、公勺公筷配置

應(yīng)配置符合要求、數(shù)量充裕的公勺公筷。

特大型、大型餐飲服務(wù)單位，所有餐桌除為每位顧客擺放常規(guī)的餐具、酒具、茶具外，另在餐桌上擺放公勺公筷。公勺公筷放在專(zhuān)用的勺(筷)架上，位于酒杯橫向水平線上，與自用勺筷垂直擺放，或擺放在每道菜(點(diǎn))盛器右側(cè)(或盛器內(nèi))。

中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂(場(chǎng)所)等餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐，根據(jù)就餐人數(shù)擺放公勺公筷，也可在每道菜(點(diǎn))盛器右側(cè)擺放一雙公筷(或一把公勺)。

家庭日常用餐，按人數(shù)配備人手一份公勺公筷，擺放在用餐者左手位，或在每道菜(點(diǎn))盛器右側(cè)擺放一雙公筷(或一把公勺);每2-3道冷菜配一份公勺公筷;根據(jù)食品特點(diǎn)，需使用刀(叉)的，應(yīng)配置公用刀(叉)。

三、公勺公筷使用

使用公勺公筷后應(yīng)放回原處;用公勺公筷取菜宜適量，不將菜返回盛器;用公勺公筷應(yīng)夾取盛器中靠近自己的菜(點(diǎn))，不用公勺公筷隨意翻菜;不得將公勺公筷插入菜或飯中;使用公勺舀湯應(yīng)避免湯汁溢出;餐后剩余食品打包或撤盤(pán)，應(yīng)使用公勺公筷。

四、公勺公筷使用宣傳引導(dǎo)

各餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公勺公筷使用內(nèi)容的海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)等，有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片，并在餐桌上放置提示牌;餐飲服務(wù)單位應(yīng)對(duì)服務(wù)人員加強(qiáng)公勺公筷服務(wù)培訓(xùn);用餐前，服務(wù)員(或宴會(huì)承辦者)應(yīng)主動(dòng)宣傳和引導(dǎo)賓客使用公勺公筷，并介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法，同時(shí)在就餐過(guò)程中隨時(shí)提示和糾正。

福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)

2020年7月22日

多一雙公筷，多一份健康。

多一把公勺，多一份文明。

文明餐桌，公筷公勺正在成為福州新“食”尚

關(guān)鍵詞： 公筷 公勺 文明 禮儀