“三天不吃青，兩眼冒火星”“南京一大怪，不愛葷菜愛野菜”……這些南京民諺生動(dòng)而真實(shí)地反映了南京人喜愛蔬食野菜的飲食習(xí)俗。南京人愛吃的 “七頭一腦”，包括薺菜頭、馬蘭頭、苜蓿頭、豌豆頭、香椿頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦。記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前香椿頭、豌豆苗、菊花腦等已上市，而最貴的就是香椿頭了。

一公斤香椿頭等于一只波士頓龍蝦價(jià)格

近期，香椿因售出“天價(jià)”再度成為春菜季關(guān)注的焦點(diǎn)。在城南一菜市場(chǎng)，記者看到香椿頭的價(jià)格高達(dá)80元/斤，在叮咚買菜和盒馬商超，一份100g的香椿，價(jià)格分別達(dá)到了20.9元和14.8元，而且很好賣。在同一家盒馬，一只波士頓龍蝦的價(jià)格是189元，這意味著，如果按平均160元/公斤香椿頭計(jì)算，一公斤香椿頭的價(jià)格和一只波士頓龍蝦的確相差不大。

近日盒馬發(fā)布了“香椿自由時(shí)間表”。“時(shí)間表”顯示，香椿價(jià)格目前仍在高點(diǎn)，3月初香椿價(jià)格將開始逐漸回落，到3月中旬，香椿價(jià)格將趨于穩(wěn)定，屆時(shí)消費(fèi)者即可實(shí)現(xiàn)“香椿自由”。

立春之后，香椿、馬蘭頭、馬齒莧、薺菜、冰草等時(shí)令春菜將相繼上市。今年，因?yàn)榇汗?jié)時(shí)間較早，春菜季相較往年也提前開始。

盒馬春菜采購(gòu)謝羅敏表示，春節(jié)一過，消費(fèi)者對(duì)春菜的需求量逐漸變大，香椿、蠶豆、草頭、春筍等時(shí)蔬已上市。

謝羅敏表示，雖然頭茬香椿口感鮮嫩，但價(jià)格偏高，從時(shí)令來講，3月才是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)，屆時(shí)價(jià)格也大幅走低。

香椿年年賣出天價(jià)，究竟原因?yàn)楹?

“今年云南、四川等香椿主產(chǎn)地因受天氣影響，導(dǎo)致香椿產(chǎn)量較往年同期低，這是導(dǎo)致目前香椿售價(jià)偏高的直接原因。”謝羅敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一個(gè)重要原因。

位于四川達(dá)州市大竹縣的大竹香椿圖拉香合作社，已經(jīng)連續(xù)兩年為盒馬供應(yīng)優(yōu)質(zhì)香椿，基地負(fù)責(zé)人王迅表示，椿樹每個(gè)枝椏只產(chǎn)一簇品質(zhì)較好的香椿苗，并且香椿采摘依賴人工，致使香椿的人工成本相較其他蔬菜要高許多。

預(yù)計(jì)到3月初，香椿價(jià)格會(huì)開始回落。到3月中旬，香椿將大批量上市，屆時(shí)香椿的價(jià)格會(huì)更低，從現(xiàn)在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品質(zhì)也相對(duì)更好、更穩(wěn)定。

其他春菜不少也已經(jīng)上市，價(jià)格也不算便宜

其實(shí)除了香椿頭，其他春菜也已經(jīng)上市，價(jià)格也不算非常低，例如菊花腦，叮咚買菜的價(jià)格是7.59元/150g，劃算到每斤的價(jià)格也要超過25元，春筍的價(jià)格大約一斤18元，豌豆頭的價(jià)格為每200g9元左右，折合每斤超過22元，薺菜每200g也要7.29元，折合到每斤價(jià)格也超過了18元。

不過，由于是嘗鮮，一次買一斤的人很鮮見，等3月份一到，這些春菜的價(jià)格還會(huì)回到正常水平。(南京晨報(bào)/愛南京記者 楊靜)

關(guān)鍵詞： 香椿頭價(jià)格 波士頓龍蝦 香椿自由 春菜需求量