“土坑酸菜”風(fēng)波后曾消失一段時間的老壇酸菜面“重出江湖”了。一起出現(xiàn)的，還有一張證明“身家清白”的文書。

消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，云南昆明多家超市貨架重現(xiàn)老壇酸菜面，旁邊列出了相關(guān)酸菜供應(yīng)商的質(zhì)檢報告。然而，這似乎無濟(jì)于事。有超市人員表示，目前這款方便面的銷量并無明顯好轉(zhuǎn)。網(wǎng)上一項“你是否還會買老壇酸菜方便面”的話題投票顯示，25.6萬參與投票網(wǎng)友中，22.5萬人選擇了“不會再買該口味”，占比八成多。

可見，一旦上了食品安全“黑榜”，再有知名度、國民度的品牌都必將付出沉重代價。“土坑酸菜”被曝光后輿論嘩然，人人唾棄。一夜之間，無論是電商平臺還是線下超市，相關(guān)產(chǎn)品多被下架，商家損失可謂慘重。如今，經(jīng)過整改后的老壇酸菜面在一些城市的超市上架，有的產(chǎn)品還附上質(zhì)量檢測證明“背書”。盡管如此，消費(fèi)者還是心有余悸，市場仍保持觀望態(tài)度。這說明，“土坑酸菜”事件給相關(guān)行業(yè)帶來的負(fù)面影響是深遠(yuǎn)的。一旦失去信任，想要重建是困難的。從“塌房”到“出坑”，“酸菜系列”重新被消費(fèi)者接納需要一個漫長的過程。也給生產(chǎn)經(jīng)營者再次敲響警鐘：做不到食品安全的守土盡責(zé)，市場就會“用腳投票”。

要復(fù)出，老壇酸菜只能從自己摔倒的地方爬起來。嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)的現(xiàn)代化工藝，高標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，而非打著所謂“古法”“傳統(tǒng)”等旗號進(jìn)行土坑腌制，這是老壇酸菜必須做到的“洗心革面”。對于整個酸菜行業(yè)來說，這也是一次嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和不斷提升品質(zhì)的“再出發(fā)”。

“老壇”的魅力在于經(jīng)過時間的發(fā)酵和沉淀，產(chǎn)品的口碑同樣需要時間的錘煉和檢驗，消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任更建立在長時間的良好體驗上。老壇酸菜面能有“重新上架”的機(jī)會，當(dāng)且行且珍惜。

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