7月7日，迎來夏季的第五個(gè)節(jié)氣——小暑，此時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)105度，進(jìn)入小暑節(jié)氣。小暑意味著氣溫持續(xù)升高、暑熱天氣來臨。民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法，氣候悶熱、潮濕。此時(shí)，農(nóng)作物進(jìn)入茁壯成長階段，需加強(qiáng)田間管理，勤除雜草、防治病蟲害，并根據(jù)長勢追肥。

“倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來。”中國農(nóng)業(yè)博物館二十四節(jié)氣研究中心副主任唐志強(qiáng)介紹，《說文解字》里說“暑，熱也。”暑字從日，表示天氣炎熱是太陽造成的；從者，者是煮的初文，以燒煮表示熱。小暑表征氣候開始炎熱，表明的是一種氣溫變化的趨勢，預(yù)示著天氣將會(huì)變得越來越熱。

(資料圖)

圖為國家植物園小暑風(fēng)光。

小暑濕熱，是“出梅”、“入伏”的標(biāo)志

“從字形上看，暑字表示的是濕熱的天氣?！敝袊淖植┪镳^研究中心主任楊軍輝介紹，暑字始見于戰(zhàn)國文字。《說文》：“暑，熱也。從日者聲?！薄夺屆贰笆睿笠病Ｈ缢笪镆?。”從日，表示天氣熱；者是煮的初文，表聲?！抖巫ⅰ罚骸笆钪x主謂濕。熱之義主謂燥?！碧浦緩?qiáng)說，小暑過后，江淮流域的梅雨即將結(jié)束，盛夏開始，而北方則進(jìn)入多雨季節(jié)。

圖為暑字演繹。（中國文字博物館供圖。）

古人把小暑之后的第一個(gè)未日定為“出梅”的日子。出梅，指長江中下游地區(qū)梅雨季節(jié)的結(jié)束。唐志強(qiáng)說，從氣象學(xué)上來說，“出梅”有幾項(xiàng)重要的指標(biāo)，如梅雨鋒系和主要雨帶明顯移出長江中下游地區(qū)，5天之內(nèi)的雨日在2天以下，各地氣溫普遍在30℃以上，地面南風(fēng)的風(fēng)速顯著加大等等。

俗話說“過了小暑便入伏”，小暑節(jié)氣也是入伏的階段。此時(shí)，天氣愈發(fā)炎熱，為了避免暑熱，人們要少出門、伏藏起來，叫“伏日”。唐志強(qiáng)說，在出梅和入伏的天氣轉(zhuǎn)化過程中，氣溫升高，暑熱來臨，有“小暑過，一日熱三分”的說法。南方部分地區(qū)高溫少雨，進(jìn)入伏旱期，北方地區(qū)則會(huì)迎來雨季，“小暑大暑，灌死老鼠”的說法，生動(dòng)地說明了此一時(shí)段降雨量的豐沛?！靶∈詈蟊狈巾氉⒁夥罎常戏綉?yīng)注意抗旱?！?/p>

小暑高溫，是農(nóng)作物生長、田管黃金期

農(nóng)作物的生長需要高溫天氣，這樣利于光合作用存儲(chǔ)能力，自然產(chǎn)量也就會(huì)更高。唐志強(qiáng)說，小暑時(shí)節(jié)光照、雨水、氣溫的高企，為農(nóng)作物光合作用、快速生長創(chuàng)造了條件。“人在屋里熱得跳，稻在田里哈哈笑。”唐志強(qiáng)說，水稻喜高溫多濕環(huán)境，夏季三伏炎熱天氣有利于水稻的生長發(fā)育。

“小暑天氣熱，棉花整枝不停歇?！毙∈顣r(shí)節(jié)，棉花正處于生長最為旺盛的時(shí)期，大部分地區(qū)的棉花陸續(xù)開花，此時(shí)在重施花鈴肥的同時(shí)，還要及時(shí)打杈、整枝、去老葉，以協(xié)調(diào)植株體內(nèi)養(yǎng)分分配，增強(qiáng)通風(fēng)透光，改善群體小氣候，減少蕾鈴脫落。

小暑時(shí)節(jié)，在江西省宜春市袁州區(qū)慈化鎮(zhèn)余坊村，百畝荷花次第綻放，農(nóng)民不誤農(nóng)時(shí)，冒著酷暑進(jìn)行蓮子采摘。（劉卿/攝）

對(duì)于辛勤的農(nóng)民來說，暑來伏到，正是“三夏”大忙時(shí)節(jié)，農(nóng)田里割稻插秧、中耕除草、滅蟲除害、防澇抗旱四項(xiàng)農(nóng)事尤為急迫?！澳壳按蠖?、玉米已進(jìn)入苗期，也是加強(qiáng)農(nóng)田管理的黃金時(shí)期?！鄙綎|東營市東營區(qū)東六戶村種植大戶蘇培順來到田間地頭忙活，除蟲除草、殺菌施肥，努力確保穩(wěn)產(chǎn)增收。

“小暑小割，大暑大割。”小暑大暑正是早稻收割之時(shí)，也是晚稻栽插期。在長江以南耕種雙季稻地區(qū)，小暑時(shí)節(jié)早稻處于灌漿后期，早熟品種大暑前就要成熟收割，收割之后，田地要馬上進(jìn)行耕整地，為晚秧苗施足“送嫁肥”并于大暑立秋的伏天里進(jìn)行插秧，確保晚稻在寒露時(shí)節(jié)能夠收割?！皬男∈畹搅⑶镞@一段時(shí)間，農(nóng)民既要搶收，又要搶種，被稱為‘雙搶’?！碧浦緩?qiáng)說，以前雙搶期間，有些農(nóng)村學(xué)校會(huì)放農(nóng)忙假，進(jìn)城打工的人員也會(huì)請(qǐng)假“雙搶”。

小暑時(shí)節(jié)，湖南省婁底市雙峰縣井字鎮(zhèn)花橋村雙季稻種植示范基地，農(nóng)民駕駛收割機(jī)收割早稻。（李建新/攝）

小暑消暑，怎么吃、怎么玩最科學(xué)

民間有很多地方有小暑時(shí)節(jié)“食新”的習(xí)俗。在民間，小暑過后人們要嘗新米，農(nóng)民會(huì)用新米做好飯，祈求秋后五谷豐登。然后人們開開心心地品嘗新酒。有的地方是把新收割的小麥炒熟，然后磨成面粉后用水加糖伴著吃。這種吃法，早在漢代就有，唐宋時(shí)期更為普遍。

小暑前后，我國小麥生產(chǎn)區(qū)已完成麥?zhǔn)?。家家麥滿倉的喜悅被伏天的悶熱沖淡，加上夏收夏種的勞累，人們精神委頓，食欲不佳，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的佳品。人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條，便有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。唐志強(qiáng)說，在炎熱夏季身體出汗多，流失了許多營養(yǎng)，可借此機(jī)會(huì)補(bǔ)充能量?！皳?jù)考證，伏日吃面習(xí)俗出現(xiàn)在三國時(shí)期?！?/p>

圖為伏面。（河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和智慧化中心供圖）

“飯菜品種要多樣化，飲食調(diào)補(bǔ)以清補(bǔ)為主?！睂＜姨崾?，小暑天氣炎熱，在飲食方面要注意飲食清淡，多吃蔬菜瓜果，少吃葷，少吃油炸爆炒的食品。清補(bǔ)能增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力。常食用荷葉、土扁豆、薏米、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，非常適合此節(jié)氣食用，茄子、苦瓜、芒果、西瓜等新鮮瓜果蔬菜上市，多吃水果也有益防暑補(bǔ)水。

小暑曬伏也是民間盛行的習(xí)俗。小暑前后，在南方地區(qū)，會(huì)把家里的舊衣服、舊書畫等拿出來暴曬。唐志強(qiáng)說，這個(gè)習(xí)俗很有科學(xué)道理，小暑前是梅雨季節(jié)，家中的衣物紙品等很可能受潮發(fā)霉。梅雨季節(jié)過后，進(jìn)入伏天，人們把家中的各種衣物拿出來放在太陽下面曬，經(jīng)“曬伏”以后的衣物就不會(huì)再轉(zhuǎn)潮發(fā)霉了。

小暑前后，暑氣日盛?！稏|京夢華錄》記載“京都人最重三伏，蓋六月中別無時(shí)節(jié)，往往風(fēng)亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，包鲊新荷，遠(yuǎn)邇笙歌，通夕而罷?！边@是宋代人的夏季夜生活。今天，驅(qū)車到河南開封夜市擼串、喝酸梅湯、吃小吃，仍是中原人入伏后的時(shí)尚。

走進(jìn)國家植物園（北園），依山傍水、綠意綿綿，湖面倒映連綿起伏的山峰，粉嫩的荷花亭亭玉立，玲瓏的睡蓮掩映其間，蟲鳴鳥叫不絕于耳。習(xí)習(xí)微風(fēng)吹過，不少人來到這里消暑避夏，心曠神怡、神清氣爽。國家植物園提示市民游客出行前及時(shí)關(guān)注天氣情況，隨身攜帶雨具，避免到山區(qū)泥濘等區(qū)域參觀游覽，在湖區(qū)周邊游玩保持秩序，注意人身安全。

防暑生活小貼士

01

多喝白開水，并且要定時(shí)飲水，不要等口渴時(shí)再喝，口渴后不宜狂飲。應(yīng)少喝果汁、汽水等飲料，其中含有較多的糖精和電解質(zhì)，喝多了會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。

02

午睡時(shí)間不宜過長。午睡時(shí)間過長，中樞神經(jīng)會(huì)加深抑制，腦內(nèi)血流量相對(duì)減少會(huì)減慢代謝過程，導(dǎo)致醒來后周身不舒服而更加困倦。

03

忌“受熱后快速冷卻”。炎夏，人們外出或勞動(dòng)歸來，喜歡不是開足電扇，就是立即去洗冷水澡，這樣會(huì)使全身毛孔快速閉合，體內(nèi)熱量反而難以散發(fā)，還會(huì)因腦部血管迅速收縮而引起大腦供血不足，使人頭暈?zāi)垦！?/p>

04

空調(diào)室內(nèi)外溫差不宜太大。使用空調(diào)室內(nèi)外溫差不超過5℃為宜，即使天氣再熱，空調(diào)室內(nèi)溫度也不宜到24℃以下。

05

生活起居要規(guī)律，不經(jīng)常熬夜，保證充分的睡眠也是預(yù)防中暑的有效措施。睡眠時(shí)注意不要躺在空調(diào)的出風(fēng)口和電扇下。

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