4月10日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(下稱“廣東餐飲協(xié)會”)聯(lián)合33個廣東各地協(xié)(商)會向美團外賣發(fā)出聯(lián)名交涉函，受到媒體關(guān)注及報道。詳戳21君此前報道《美團被幾百家餐飲企業(yè)投訴!廣東餐飲協(xié)會@美團：取消獨家合作限制，減免傭金5%及以上》。

21君也就此進行了問卷調(diào)查。從調(diào)查結(jié)果來看，絕大多數(shù)的網(wǎng)友認為，美團一家獨大并非好事。

交涉函發(fā)布當日，21世紀經(jīng)濟報道記者就發(fā)布交涉函出發(fā)點、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、下一步舉措進行了書面采訪。

4月12日晚，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會就采訪提問統(tǒng)一回復(fù)。21世紀經(jīng)濟報道記者對回復(fù)內(nèi)容進行了梳理。

發(fā)布交涉函初衷：代表餐企發(fā)聲

就廣東餐飲協(xié)會發(fā)布交涉函，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會回復(fù)稱，不少小規(guī)模連鎖餐企在疫情期間到行業(yè)反映與投訴外賣平臺問題，行業(yè)協(xié)會是代表大家(餐飲企業(yè))發(fā)聲。

協(xié)會認為，相比外賣平臺，絕大多數(shù)尤其中小型餐企是沒有話語權(quán)、議價權(quán)與談判權(quán)的，也很難集中力量去與平臺溝通爭取自己的權(quán)利，所以協(xié)會才不得不站出來。

至于為何呼吁美團外賣減免5%及以上外賣服務(wù)傭金，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會回復(fù)稱，是對標其他外賣平臺的紓困幫扶措施。

“關(guān)于高傭金現(xiàn)象，從疫情爆發(fā)至今，行業(yè)內(nèi)已經(jīng)有過多次的呼吁乃至于舉報，本協(xié)會也曾于3月10日發(fā)函。但美團未正面回應(yīng) ，才有了這次提出嚴正的交涉。”

外賣成當前餐企“救命稻草”

就當前廣東餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會回復(fù)稱，餐飲業(yè)是一個對環(huán)境敏感的行業(yè)，疫情期間，餐飲業(yè)是受沖擊最嚴重、影響最廣泛的行業(yè)之一，甚至出現(xiàn)嚴重衰退，形成了前所未有的生存危機。

主要體現(xiàn)在現(xiàn)金流枯竭、物業(yè)租金、人員穩(wěn)崗等成本負擔(dān)問題，關(guān)鍵是堂食受限，業(yè)務(wù)量斷崖式下跌，外賣成了很多企業(yè)賴以生存的“救命稻草”。

由于餐飲行業(yè)利潤大概維持在30%左右，外賣服務(wù)傭金(配送服務(wù)費)大概在20%左右，等于利潤的一半要交給外賣平臺

廣州一家連鎖餐飲企業(yè)外賣業(yè)務(wù)負責(zé)人對記者表示，，甚至“在一定程度上相當于給平臺打工”。

“但如果平臺扣點在20%左右或以上，基本上就沒有增量利潤空間了。”

針對目前外賣平臺對毛利率的影響，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會也回復(fù)稱，餐飲企業(yè)的毛利率(銷售收入-產(chǎn)品成本)尚可，但占比最大的房租、人工是不進入產(chǎn)品成本的，要在毛利之外扣除。與外賣平臺合作，可以攤薄部分房租和部分人工，增加利潤。

被調(diào)查企業(yè)有接近80%的企業(yè)營收不到去年同期的30%，已有60%的企業(yè)因營收大幅減少、門店租金壓力大、外賣平臺抽成高等原因暫停部分門店營業(yè)。

廣東餐飲行業(yè)協(xié)會表示，

美團成長不易，不愿看到訴訟

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會還回復(fù)稱，協(xié)會曾收到很多餐飲企業(yè)針對美團外賣的各類投訴，表達出對美團外賣諸多行為的不滿。

“為維護會員企業(yè)合法權(quán)益，反映行業(yè)訴求，全力營造公平競爭的市場環(huán)境，保障企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，全面恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，保持經(jīng)濟平穩(wěn)運行，協(xié)會必須與美團進行交涉。”

盡管外省有餐飲企業(yè)向市場監(jiān)管部門舉報的成功案例，但廣東餐飲協(xié)會認為，單個餐飲企業(yè)力量不足，協(xié)會必須聯(lián)合廣東全省共33家協(xié)會共同發(fā)函交涉，如美團不做回復(fù)，將考慮采取進一步措施。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會認為，市場上長成美團這樣一家大平臺公司不容易，我們更希望美團能健康發(fā)展得長遠長久。

“我們實在不愿意看到有企業(yè)或者消費者針對美團提起關(guān)于反壟斷和反不正當競爭的訴訟程序。所以，我們在致函中對美團外賣提出了規(guī)勸，希望美團能采取積極措施、避免反壟斷和反不正當競爭案件的發(fā)生。”

但其表示，若美團(外賣)繼續(xù)堅持原有做法，則無異于殺雞取卵，將逼迫廣大餐企不得不采取包括法律行動、扶持新平臺等措施反擊。廣東省省、市、區(qū)餐飲協(xié)(商)會將聯(lián)合全省各地餐飲企業(yè)、全國各地餐飲協(xié)會采取進一步維權(quán)行動，保留訴諸市場監(jiān)督管理部門、向反壟斷執(zhí)法部門、起訴等行政和司法手段的權(quán)利。

外賣平臺與餐飲企業(yè)“唇齒相依”

“外賣平臺也在參與配送服務(wù)，且平臺配送成本高企也是目前的現(xiàn)狀，美團點評作為上市公司追求盈利無可厚非，不能只談餐飲企業(yè)遇到的困難。”

實際上，21世紀經(jīng)濟報道記者在采訪過程中，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士也表示，

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會認為，美團作為一家企業(yè)，追求自身盈利確實無可厚非。

“我們在呼吁美團切實幫扶餐飲企業(yè)的同時，也在提醒美團關(guān)于‘唇亡齒寒、水能載舟亦能覆舟’的道理。”

平臺的扣點收入(傭金毛利)增長率大大超過了成本(騎手成本)增長率。

其分析美團2019年報披露的“餐飲外賣騎手成本”項目后得出，

“疫情沖擊下，平臺與商戶本應(yīng)抱團取暖。我們認為，外賣平臺與餐飲企業(yè)是唇齒相依的關(guān)系，平衡點就是和諧共生而不是此消彼長。所以嚴正呼吁美團實質(zhì)性幫扶餐飲企業(yè)紓困解難。”廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會回復(fù)。

在廣東餐飲協(xié)會第一次發(fā)函前，美團曾有代表就減免傭金等訴求與協(xié)會溝通，但并未正式實施，至今也沒有任何官方答復(fù)。

值得注意的是，

不同聲音：美團投入4億元幫扶商戶

而輿論場之上，亦存在不同聲音。

從21君此前的調(diào)查來看，更多網(wǎng)友支持“美團減免5%或以上傭金”，不過也有16%的網(wǎng)友認為，美團也需要盈利。

調(diào)查：83%網(wǎng)友支持“美團減免傭金”

戰(zhàn)略營銷專家小馬宋在接受南方日報采訪時表示，美團收取的傭金并沒有為其帶來多高的利潤率，“美團2019年財報顯示的第三季度收入275億，凈利潤19億，凈利潤率6%左右，這說明外賣平臺盈利并不高”。

其中，美團的傭金包括流量費和人力配送費。餐飲店在美團上開店，本質(zhì)是借用美團流量促進成交。而美團同時還負責(zé)幫助商家把外賣送到消費者手里，為商家提供配送服務(wù)。

“美團也無法收取太高傭金，因為還有餓了么等其他平臺。如果傭金提高到商家無法承受，商家要么會轉(zhuǎn)向餓了么，要么自己配送。”小馬宋回復(fù)南方日報時表示。

2019年美團外賣傭金收入為496.5億，餐飲外賣騎手成本為410.4億。

美團點評3月30日公布了2019年第四季度及全年業(yè)績，財報顯示，

配送服務(wù)費占總傭金費用達82.7%，也就是說傭金超八成用于支付騎手工資。

外賣傭金由平臺使用費、技術(shù)服務(wù)費和配送服務(wù)費三項資費組成，其中，

而據(jù)《美團點評扶貧報告》數(shù)據(jù)顯示，過去一年里通過美團外賣平臺獲得收入的騎手增至370萬人，370萬騎手的工資就是實實在在的成本。

美團此前曾在相關(guān)報道中表示，早在2月26日就啟動了七項商戶幫扶舉措的前提下，發(fā)布了“春風(fēng)行動”，助力商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)，幫扶商戶的階段性投入超過4億元，覆蓋商戶數(shù)量近60萬家。

有媒體報道稱，不少餐飲企業(yè)在疫情期間收到了美團的外賣傭金返還。例如，廣州大鴿飯每月至少能收到12萬元的外賣傭金返還。

(文章來源：21世紀經(jīng)濟報道)

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