3月18日晚上，在國內(nèi)連鎖中式快餐企業(yè)老鄉(xiāng)雞發(fā)布的一則視頻中，其董事長束從軒表示，要加速全國市場布局。

“今年老鄉(xiāng)雞全國直營店必將突破1000家”，擴張城市包括北京、上海、杭州、廣州和深圳，束從軒稱。

這家2003年在安徽創(chuàng)立、前身為“肥西老母雞”的公司，此前曾因“董事長手撕員工聯(lián)名信”事件受到關(guān)注。2月8日農(nóng)歷正月十五，束從軒發(fā)布了一則視頻，在鏡頭前他把多名員工寫的申請不要工資的聯(lián)名信撕掉，并對員工表示“我就算是賣車賣房，也要千方百計地確保16328名員工有飯吃、有班上。”

彼時，束從軒在接受界面新聞采訪時表示，因為疫情影響，老鄉(xiāng)雞預(yù)計損失保守估計達5個億。而之前的2020年門店擴張計劃，要等疫情結(jié)束再做進一步調(diào)整打算。

隨著國內(nèi)疫情逐步得到控制和全國企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，老鄉(xiāng)雞的經(jīng)營困難得到了緩解。束從軒稱，截至目前老鄉(xiāng)雞全體員工無一人感染，復(fù)工人數(shù)超過90%，營業(yè)額恢復(fù)6成。此外，老鄉(xiāng)雞還獲得了總計10億元的銀行授信和戰(zhàn)略投資。據(jù)媒體此前報道，2月11日下午，中信銀行第一筆流動資金貸款已經(jīng)到了老鄉(xiāng)雞的賬上。

界面新聞于3月19日致電老鄉(xiāng)雞在安徽合肥的多家24小時門店，店員均表示已經(jīng)恢復(fù)堂食和24小時經(jīng)營。

此前跟大多數(shù)餐飲企業(yè)一樣，老鄉(xiāng)雞停掉了所有門店的堂食，只做外賣，營業(yè)時間也做了調(diào)整，很多24小時的門店調(diào)整到只做三餐。老鄉(xiāng)雞回應(yīng)界面新聞稱，具體的營業(yè)時間、餐廳復(fù)工及開展堂食都要在符合政府的要下進行申請，然后在相關(guān)職能部門檢驗合格后開展。

門店恢復(fù)營業(yè)，宣布擴張計劃外，老鄉(xiāng)雞還發(fā)布了人才招聘計劃，今年預(yù)計增加招聘5000人。

界面新聞登錄招聘頁面發(fā)現(xiàn)，招聘崗位包括財會、IT技術(shù)、策劃運營、產(chǎn)品、客服、設(shè)計、養(yǎng)殖、數(shù)據(jù)分析、模式創(chuàng)新、機械工程等多個類別，不過地點目前集中在安徽、上海、武漢、南京，尚不涉及計劃擴張的北京、杭州、廣州和深圳。

與其同時，老鄉(xiāng)雞正式面向全國市場發(fā)布了店面尋租需求，涉及的具體城市有上海、武漢、南京、徐州深圳和安徽，北京、杭州和廣州暫未列入。

老鄉(xiāng)雞2020人才招募計劃

老鄉(xiāng)雞尋鋪行動

老鄉(xiāng)雞目前在全國有800多家直營門店，其中500多家都在安徽——這是一家有明顯地域特色的中式快餐企業(yè)。

從產(chǎn)品上看，老鄉(xiāng)雞以“老母雞湯”系列菜品為特色，過去扎根于安徽本地市場。和一般連鎖餐飲有所區(qū)別的是，老鄉(xiāng)雞有全產(chǎn)業(yè)鏈的運營模式，即從“前端養(yǎng)殖、中端加工到終端烹飪售出”。較為單一的品類容易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化。

老鄉(xiāng)雞目前并未開放加盟，全部采取直營模式。通常，直營意味著重資產(chǎn)和高成本，不少連鎖餐飲因為門店增加難以承受運營壓力而陷入困境。

2010年，還未更名的“肥西老母雞”門店數(shù)量已經(jīng)達到了100家，除了覆蓋安徽全省外，還擴展到了南京和上海。不過，這次對外擴張并不算成功——離開安徽合肥后，“肥西老母雞”的品牌并不為其他城市消費者所熟悉。2011年，束從軒決定把門店從上海、南京撤回，深耕安徽本地市場，并在2012年將品牌改名為老鄉(xiāng)雞。

蟄伏4年后，直到2016年，老鄉(xiāng)雞才再次開始在南京、武漢拓展門店。從位置上看，武漢、南京和安徽的距離并不算遠(yuǎn)，而南京和安徽之間交互頻繁，有助于打開市場。

這次向外擴張的路上，老鄉(xiāng)雞獲得了資本的支持。2018年1月初，老鄉(xiāng)雞宣布獲得投資機構(gòu)加華偉業(yè)資本的2億元首輪融資，并于2018年7月收購了武漢永和——一家以豆?jié){、油條為主打的中式快餐品牌，進而加快了在武漢開店的速度。

對于經(jīng)歷了此次疫情考驗，再次邁開擴張步伐的老鄉(xiāng)雞而言，如果真能實現(xiàn)“門店突破1000家”的目標(biāo)，它將成為國內(nèi)首個規(guī)模過千的中式連鎖餐廳。創(chuàng)立于1990年的真功夫，全國門店數(shù)量在600家左右，1996年成立的川渝特色中式快餐連鎖鄉(xiāng)村基，全國的直營門店數(shù)量為700家。

不過，要完成這個目標(biāo)并非易事。

餐飲行業(yè)分析師林岳對界面新聞分析稱，中式快餐連鎖大規(guī)模擴張，通常需要解決兩個問題——充足的擴張資金及完善的標(biāo)準(zhǔn)化運作體系。

目前看，拿到總計10億元的銀行授信和戰(zhàn)略投資，又在安徽深耕市場多年的老鄉(xiāng)雞似乎做好了準(zhǔn)備。老鄉(xiāng)雞方面告訴界面新聞，從2003年的第一家門店開始，公司就已經(jīng)在做標(biāo)準(zhǔn)化的工作，并不斷更新和積累，截止目前，光標(biāo)準(zhǔn)化手冊就有厚厚23本。

至于很多區(qū)域性品牌向外擴張過程中，可能遇到的“水土不服”問題，林岳倒是對老鄉(xiāng)雞很有信心。

“的確有些品牌有比較強的地方特色，比如菜品、烹飪方式等，但實際上這些都并不能阻礙全國性發(fā)展的步伐。現(xiàn)在的消費者愿意嘗鮮，只要口味不是太奇葩，整體來講都是會被接受的。”林岳告訴界面新聞，以老鄉(xiāng)雞想要拓展到的廣東市場來看，消費者對外來餐飲品牌接受程度一直都是比較高的，挑戰(zhàn)是老鄉(xiāng)雞面對的競爭對手都比較強大，而且蒸菜也不是非常新的概念，如果想要突破，則需要在菜品創(chuàng)新和網(wǎng)紅單品上做文章。

老鄉(xiāng)雞則回應(yīng)界面新聞稱，隨著全國性戰(zhàn)略的展開，為了保障食材最新鮮，在各區(qū)域籌備就近的中央廚房也是公司關(guān)注的重點，具體工作在有序進行。同時老鄉(xiāng)雞已經(jīng)啟動了月月上新計劃，根據(jù)不同城市顧客不同的口味，除了招牌菜系外，也會有一些更接地氣的調(diào)整。

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