北風(fēng)又起，冬至即將來臨，也帶來了一年中最美味的帶魚。

今年中午，記者來到奉化莼湖的桐照碼頭，兩艘漁運(yùn)船正在卸貨，碼頭上10幾輛冷藏車排隊(duì)裝貨，人來車往，一片忙碌。

“今天一共到了7條船，基本上都是帶魚，小黃魚、鯧魚則少多了”。漁老大老林告訴記者，他們中隊(duì)的漁運(yùn)船這回運(yùn)來8000多箱魚獲，帶魚占了8成。“冬至前后，帶魚旺發(fā)，也是最好吃的時(shí)候”。

碼頭上，大批帶魚加冰裝車發(fā)運(yùn)

帶魚是東海四大經(jīng)濟(jì)魚類，也是寧波海水產(chǎn)的銷售之王。而寧波人最中意的，就是冬至前后捕撈的北洋帶魚，俗稱“油帶”。漁業(yè)專家說，帶魚活動(dòng)的海域水深30米左右，冬至前后，帶魚索餌到最肥，性腺成熟，準(zhǔn)備受精、產(chǎn)卵，這時(shí)候體內(nèi)儲(chǔ)存能量多，脂肪厚，肉質(zhì)更為細(xì)嫩。

在桐照魚市場(chǎng)，攤位上排滿各種規(guī)格的帶魚。攤主老張說，寧波人青睞的小眼睛帶魚，指的是來自東海漁場(chǎng)北部、黃渤海的帶魚，頭小、眼睛小、骨頭細(xì)，但肉更為厚實(shí)。“靠近韓國(guó)濟(jì)州島一帶的海域，捕來的北洋帶魚規(guī)格大，味道也特別鮮美，價(jià)格也要貴出一大截”，老張說。

據(jù)記者了解，今年寧波漁船的秋捕、冬捕作業(yè)，產(chǎn)量較去年增加不少。近期，受浙江多地的突發(fā)疫情影響，本地海產(chǎn)品銷量驟降，價(jià)格也跌了許多。“魚價(jià)太低了，還沒白菜貴”，在碼頭上點(diǎn)貨的一位漁民說，這次她家漁船捕來600來箱帶魚，只賣了5萬多元錢，一箱帶魚賣不到100元，價(jià)格較前期跌了三成多。因?yàn)閮r(jià)格太低、銷售不旺，一些購(gòu)銷大戶暫時(shí)將帶魚入庫冷凍，希望在過年前能賣個(gè)相對(duì)高的價(jià)錢。

規(guī)格小的帶魚，批發(fā)價(jià)一箱不足百元

桐照漁村漁商老林說，最近帶魚價(jià)格是近五六年來的最低位，像四指多寬、條重750克至1公斤的小眼睛油帶，批發(fā)價(jià)每公斤70元上下，零售價(jià)也只有百元出頭，而市民自家吃吃的帶魚，條重六七兩的，碼頭批發(fā)價(jià)每公斤還不到10元錢，“漁民基本沒賺頭”。而按往年的行情，元旦之后，大油帶的身價(jià)會(huì)一路看漲，要漲到每公斤近200元，因此趁著眼下低價(jià)，市民不妨多囤點(diǎn)品質(zhì)好的帶魚打牙祭。

據(jù)介紹，冬至油帶的捕撈，一般要延續(xù)到1月上旬。趁著北風(fēng)呼嘯，海邊人家會(huì)把帶魚剖肚、洗干凈，在鹽水中泡上2小時(shí)，再用繩子一條條串起來，掛在廊下制成風(fēng)帶魚。再考究些的，用醬油、鹵料腌制后，做成醬帶魚，香味濃郁，愈發(fā)美味了。（記者 余建文）

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