在中國(guó)傳統(tǒng)美食界，一直保持著師傅手把手帶徒弟的方式，口傳心授、熟能生巧是唯一的法門。因?yàn)閯?chuàng)作所需的主料、輔料、溫度、火候，甚至制作者的心情都會(huì)影響最后的成果,而成功的師傅就是靠著這些經(jīng)驗(yàn)、手感，甚至意識(shí)去完成他們的創(chuàng)作，糕點(diǎn)亦是如此。

作為一家有著248年歷史的糕點(diǎn)品牌，蘇州稻香村的糕點(diǎn)制作技藝世代相傳且始終沒(méi)有中斷經(jīng)營(yíng)。2006年，蘇州稻香村被商務(wù)部首批認(rèn)定為中華老字號(hào)；2009年，稻香村的“蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

自1773年創(chuàng)始至今，蘇州稻香村有證可考的技藝傳承人有六代。技藝傳承全憑口傳心授，工藝復(fù)雜，手工技藝性強(qiáng)，特別關(guān)鍵工藝需要長(zhǎng)期實(shí)踐積累豐富經(jīng)驗(yàn)，因此學(xué)藝時(shí)間長(zhǎng)，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過(guò)程。

傳承傳統(tǒng)技藝及其所承載的工匠精神，對(duì)于稻香村來(lái)說(shuō)，不僅僅是自身的責(zé)任，也肩負(fù)著振興中華老字號(hào)、復(fù)興中式糕點(diǎn)的使命。為此，蘇州稻香村在蘇州工廠成立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心，老中青結(jié)合，言傳身教，傳承傳統(tǒng)的手工技藝和老字號(hào)的工匠精神。

同時(shí)，用料考究也是蘇式糕點(diǎn)制作技藝傳承的重要組成部分，在蘇州稻香村，糕點(diǎn)技師們心中都銘刻著 “尊重”二字，正如蘇州稻香村傳統(tǒng)技藝第六代傳人艾滿所說(shuō)：“稻香村尊重食材，用最好的食材做出最好的糕點(diǎn)；稻香村尊重師承，師傅傳承給下一代不僅是蘇式糕點(diǎn)的制作技藝，更是為人誠(chéng)實(shí)善良的做人道理；稻香村更尊重消費(fèi)者，將會(huì)用最好的產(chǎn)品回報(bào)社會(huì)。”

正是對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊重與敬意，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求，蘇州稻香村才能代代傳續(xù)，始終如一，做出聞名百年的老字號(hào)。也讓蘇州稻香村生產(chǎn)的糕點(diǎn)受到了社會(huì)的廣泛好評(píng)，銷售版圖覆蓋全國(guó)、線上主流平臺(tái)和海外40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，充分得到了消費(fèi)者的喜愛(ài)與認(rèn)可。

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