作為波爾多（Bordeaux）葡萄酒的愛好者，想必你肯定知道 1855 年的梅多克（Medoc）分級制度。時至今日，這個分級體系依然發(fā)揮著巨大的影響力，但同時它也因各種歷史原因而讓大家迷惑，比如，為什么這個分級只針對了梅多克產(chǎn)區(qū)？沒有上這個分級的酒莊都不好嗎？波爾多其他產(chǎn)區(qū)有沒有類似的分級制度呢？

剛接觸葡萄酒不久的酒友可能會覺得波爾多的分級錯綜復雜，但其實想搞清楚并不難，今天我們就帶大家一起過一遍波爾多各大子產(chǎn)區(qū)的分級制度，保證看完門兒清！

(資料圖片)

本文提綱如下：

一、波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)？

二、左岸產(chǎn)區(qū)分級

1、梅多克 1855 分級

2、蘇玳與巴薩克 1855 分級

3、格拉夫 1959 分級

4、梅多克中級莊

三、右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)分級

一、波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)？

想了解分級，得先知道波爾多都有哪些子產(chǎn)區(qū)，要不然這些分級說出來肯定讓人一臉懵。

波爾多產(chǎn)區(qū)地圖

波爾多有 3 條很重要的河，加侖河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）匯合成吉倫特河（Gironde）流入大西洋。

以這 3 條河為界，波爾多被分為 3 大區(qū)域：

左岸：吉倫特河和加侖河的南邊，著名子產(chǎn)區(qū)有梅多克、格拉夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）；

右岸：吉倫特河和多爾多涅河的北邊，著名子產(chǎn)區(qū)有圣埃美?。⊿t. Emilion）和波美侯（Pomerol）；

兩海之間（Entre-Deaux-Mers）：加侖河和多爾多涅河中間的部分。

左岸和右岸的這幾個子產(chǎn)區(qū)，除了波美侯，都擁有自己的分級制度。

二、左岸產(chǎn)區(qū)分級

1、1855 年梅多克分級

分級對象：梅多克

這是波爾多的第 1 個分級，也是最有名的，直到今天還擁有著無可比擬的權(quán)威性。

1855 年，巴黎舉行了世界博覽會。當時，法國國王拿破侖三世想大力宣揚法國的美酒，便命波爾多商會擬出一份法國最好葡萄酒的清單。在波爾多商會的委托下，波爾多經(jīng)紀人聯(lián)合會臨危受命，最終呈上的名單，也就是我們現(xiàn)在看到的 1855 分級制度，將梅多克地區(qū)最好的酒莊分成了 5 個等級，根據(jù)就是當年的市場價格和聲望。1855 年還定了蘇玳地區(qū)的貴腐甜白葡萄酒的分級，這個我們稍后再說。

這個分級中唯一不屬于梅多克的就只有格拉夫佩薩克雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）了，雖然它不屬于梅多克，但是那時侯伯王在世界上的聲望實在太強，所以也必須把它包括進來。

當時只選了梅多克產(chǎn)區(qū)，而沒有柏圖斯（Petrus）、白馬（Cheval Blanc）等右岸名莊的原因是，那會兒這些酒莊要么還沒成立，要么還屬于品質(zhì)不高的簡單酒。沒有格拉夫產(chǎn)區(qū)則是因為搞這個分級的時候格拉夫地區(qū)剛好正在遭受霉菌和葡萄根瘤蚜的侵襲，正處于低谷，所以除了侯伯王，格拉夫的其他酒莊都無緣分級。

所有進入 1855 分級的酒莊都被叫做「列級莊」，酒標上可以看到「Grand Cru Classé」的字樣。

侯伯王酒莊正牌，酒標上標著 Premier Grand Cru Classé，即「一級名莊」

1855 分級誕生以來的 150 多年里，酒莊的所有者、名稱、葡萄園，酒款的品質(zhì)、價格水準等等都有很多變化，不過分級卻一直沒有重新修訂。

唯一一次排名發(fā)生重大變化是 1973 年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothscilhd）從二級莊升級成了一級莊。與拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）和侯伯王并列，從此才有了「五大名莊」的說法。

另外就是一些酒莊拆分之類的因素導致1855 分級從最初的 58 家酒莊變成了如今的 61 家。

具體分級如下：

1、一級酒莊（Premiers Crus）

2、二級酒莊（Deuxiemes Crus）

3、三級酒莊（Troisiemes Crus）

4、四級酒莊（Quatriemes Crus）

5、五級酒莊（Cinquiemes Crus）

其實在這 1 個多世紀中，除了一級莊以外的等級市場價都已經(jīng)有了不小的變化，有的五級莊已經(jīng)達到了二級、三級莊的水平，也有的二級莊比五級莊還便宜。不過，即使有品質(zhì)和價格的變動，1855 列級莊的整體水平依舊是波爾多的頂尖水準。

1855 分級為什么會這么成功？因為它用一種簡單粗暴、極其直接的方式解決了消費者的需求：不僅消費者能知道他們買的是最好的葡萄酒，在各種消費場景中，被宴請的一方也能迅速 get 到自己受到了何種款待?？梢哉f，分級讓這些葡萄酒的使用價值和符號價值都達到了頂峰。

2、1855 年蘇玳與巴薩克分級

分級對象：蘇玳與巴薩克

1855 年除了梅多克，還分了蘇玳和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)。那會兒盛行甜葡萄酒，所以蘇玳的列級名莊都是生產(chǎn)甜白葡萄酒的，生產(chǎn)干白葡萄酒的酒莊沒有一家入選。巴薩克既包括在蘇玳產(chǎn)區(qū)之內(nèi)，自己又是一個獨立的 AOC，出產(chǎn)的貴腐甜酒既可以在酒標上標注「Sauternes」，也可以標注「Barsac」。

蘇玳地區(qū)的甜白葡萄酒酒莊最終分為 3 級，即超一級、一級和二級酒莊，這些年間也有分家和合并的情況，現(xiàn)在是共有 27 家酒莊。

其中滴金酒莊（Chateau d’Yquem）是唯一的「超一級」（Premieres Cru Superieur）酒莊。另外有 11 家一級莊，15 家二級莊。

（1）超一級莊（Premier Cru Superieur）和一級莊（Premiers Crus）

（2）二級莊（Deuxiemes Crus）

蘇玳列級莊價格變動相比梅多克并不大，所以在如今依舊能比較準確地反映出品質(zhì)的高低。

3、1959 年格拉夫分級

分級對象：格拉夫

剛才說到格拉夫因為病害而慘遭 1855 分級排除，各大酒莊當然很不服氣。終于，1 個世紀之后的 1953 年，法國法定產(chǎn)區(qū)管理局（INAO）應格拉夫酒業(yè)公會請求開始擬定一份能代表格拉夫葡萄酒最高水平的分級名單。1959 年分級名單最終定稿，共選出了 16 家酒莊。

格拉夫的這個分級只區(qū)分紅、白葡萄酒，有些酒莊以紅葡萄酒入選，有些則以白葡萄酒入選，還有的同時以紅、白入選。列級酒莊之間不再區(qū)分不同等級，即只有一個級別——列級莊（Grand Cru Classe）。

拉維爾-侯伯王酒莊和拉圖爾-侯伯王酒莊現(xiàn)都隸屬于侯伯王酒莊旗下的美訊酒莊

4、梅多克中級莊

分級對象：梅多克

中級莊（Cru Bourgeois）顧名思義是「中產(chǎn)階級的酒莊」，是相對于 1855 列級莊而存在的。因為 1855 分級一個多世紀以來一直不變，其他沒有入選的酒莊多少會覺得不公，而且有些在品質(zhì)上其實已經(jīng)超過了一些沒落的列級莊，所以一個新的分級「中級莊」便誕生了，作為列級莊的一個補充。所以中級莊的分級對象就是那些沒有入選 1855 分級的梅多克酒莊。

中級莊酒標上標有 Cru Bourgeois

中級莊也是一個很好的過渡，動輒數(shù)千元的列級莊不是普通人隨隨便便消費得起的，而普通的 AOC 葡萄酒種類繁多，品質(zhì)無法保證，而介于二者之間的中級莊就成了中產(chǎn)階級消費者的選擇。

不同于 1855 列級莊一經(jīng)選出幾乎不會變動，中級莊的分級一直在變，數(shù)量并不固定。而且中級莊更多地體現(xiàn)的是某個酒莊某個年份酒的品質(zhì)，而不特指某個酒莊，入選名單的酒莊也并不一定每個年份酒都能貼上「Cru Bourgeois」的標識。

中級莊制度的具體評定方法實在是特別能折騰，這些年變來變?nèi)ィㄓ斍檎埓粒和侵屑壡f，為什么價格差距這么大？），現(xiàn)在的版本是 5 年一評，共分了 3 個等級：中級莊（Crus Bourgeois），優(yōu)質(zhì)中級莊（Crus Bourgeois Superieurs），以及特級中級莊（Crus Bourgeois Exceptionnels）。

最新一版中級莊榜單于 2020 年 2 月公布，共 249 家酒莊入選，詳細名單如下（上下滑動查看更多）：

三、右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)分級

分級對象：圣埃美隆

1855 年分級制度并沒有將任何右岸地區(qū)的酒莊編制入內(nèi)，直到一個世紀整之后的 1955 年，圣埃美隆葡萄酒商會決定起草一份該產(chǎn)區(qū)的列級酒莊分級制度。

后來，該制度經(jīng)過多次修改。以下為 2012 年出臺的最新圣埃美隆酒莊分級，這是自 1969 年第 2 次酒莊分級以來酒莊升級數(shù)量最多的一次分級，有 18 家酒莊升為一級特等酒莊，64 家升級為列級莊，總數(shù)為 82 家。

圣埃美隆分級共有 3 個等級：4 家一級特等酒莊 A 級（Premiers Grand Cru Classe A）、14 家一級特等酒莊 B 級（Premiers Grand Cru Classe B）和 64 家列級酒莊（Grand Cru Classe）。

完整名單如下：

1、一級特等酒莊（Premiers Grands Crus Classes）A 級

2、一級特等酒莊（Premiers Grands Crus Classes）B 級

3、列級酒莊（Grands Crus Classes）

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需要注意的是，圣埃美隆還有一個 Grand Cru 的標識，表示「優(yōu)質(zhì)酒莊」。這個詞跟分級并沒有半毛錢關(guān)系，而且「優(yōu)質(zhì)酒莊」多如牛毛，標準只是比圣埃美隆 AOC 嚴格一點點，當?shù)卮蟛糠志魄f幾乎都能申請到，品質(zhì)與列級莊之間也差異很大。所以買酒的時候一定要注意看酒標上有沒有「Classe」這個詞！

認準這個詞！

以上就是波爾多所有產(chǎn)區(qū)酒莊分級啦，要說為什么沒有現(xiàn)在最受追捧的波美侯？波美侯本身就挺小的，而且像柏圖斯（Petrus）、里鵬（Le Pin）、老色丹（Vieux Chateau Certan）、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）等等名莊早已經(jīng)名聲在外了，所以自然也不需要弄個分級來推廣。

最后要說的是，雖然分級制度可以直觀地體現(xiàn)出酒莊的水平，但是終究不是絕對的，只是一個參考罷了。你最喜歡的是哪家酒莊的葡萄酒，還是要試過才知道。

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