1、白族：大理生皮，大理生皮是一道獨(dú)特的美味。

2、生皮，白語又叫“黑格”，即生的豬皮和豬肉。

3、逢年過節(jié)或者日常小聚，白族人總會(huì)以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。

【資料圖】

4、2.布依族：布依人以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。

5、多以木罐、鼎罐炊飯，有燜飯、二合飯(大米摻玉米)、苞谷粑、米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等花色品種。

6、其中，糯米制的湯圓、花飯和芝麻油團(tuán)粑最為知名，多用于祭祖或宴客。

7、3.藏族：酥油茶，酥油茶是藏族的一種飲料。

8、多作為主食與糌粑一起食用。

9、此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

10、先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。

11、與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。

12、4.朝鮮族：泡菜，朝鮮泡菜(Kimchi )是自古朝鮮人喜歡吃的民族固有的副食品，獨(dú)具特色的素菜。

13、 它是以白菜、蘿卜等蔬菜為主原料，以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽等為作料經(jīng)乳酸發(fā)酵而成的蔬菜加工品。

14、5.傣族：竹筒飯，竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。

15、用米配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的竹筒中，加適量水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。

16、6.侗族：油茶，侗族人喝的茶專指油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合制成的稠濃湯羹，既能解渴，又可充饑。

17、與飯、茶配套的，還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、野味、菌耳和飲料，食源廣博而異雜。

18、7.鄂倫春族：手把羊肉，手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進(jìn)行蒸煮。

19、操作簡單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。

20、因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把羊肉”。

21、8.鄂溫克族：馬奶酒，蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計(jì)。

22、馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。

23、每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。

24、拓展資料赫哲族：生魚。

25、捕魚和狩獵是赫哲人衣食的主要來源。

26、赫哲族人喜愛吃魚，尤其喜愛吃生魚。

27、這一習(xí)俗沿襲至今，顯示了這個(gè)民族與其他民族不同的特點(diǎn)。

28、赫哲族人一向以殺生魚為敬。

29、回族：臊子面。

30、民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。

31、多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。

32、城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。

33、 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。

34、回族特色小吃：馓子、切糕、面茶、糖卷果、羊肉串、羊雜碎、手抓肉、油香、面果子、羊肉泡饃藏族特色小吃：炸灌肺、蒸牛舌、氽灌腸（血腸、肉腸、面腸，合稱三腸）、奶渣包子、 藏族酸奶蒙古族特色小吃：奶豆腐、奶皮、奶酪、奶疙瘩、奶茶、奶酒、風(fēng)干牛羊肉、烤羊腿、烤羊排、手把肉、炒米維吾爾族特色小吃：烤全羊、烤羊肉串、抓飯、烤馕、拉條子、抓飯、油餅（維吾爾語“普西凱力”）、油塔子、烏麻什（雜糧粥）、艾西姆桑扎壯族特色小吃：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風(fēng)肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲、油炸沙蟲、皮肝糝、雞膽酒、雞雜酒、豬肝酒、馬腳桿，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元把，白切狗肉，壯家酥雞，清燉破臉狗，龍泵三夾。

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關(guān)鍵詞： 特色小吃 民族特色 鄂倫春族